白酒除雜醇的方法?
用溫酒的酒壺溫?zé)嵩俸龋康氖浅ゼ状?，是最好方法。因?yàn)榧状嫉姆悬c(diǎn)是65℃，當(dāng)燒酒溫度達(dá)到這個(gè)溫度后，甲醇開(kāi)始沸騰，氣化逸出燒酒，變成氣體揮發(fā)了，而乙醇的沸點(diǎn)要高出甲醇10℃。 這樣古代人溫酒，當(dāng)酒壺口冒氣時(shí)，甲醇就已經(jīng)揮發(fā)差不多了。這樣的酒，飲用是非常安全的。
白酒除雜醇的方法?
雜醇油沸點(diǎn)一般高于乙醇，乙醇沸點(diǎn)為78℃，丙醇沸點(diǎn)為97℃，異丁醇沸點(diǎn)為131℃。在生產(chǎn)過(guò)程中嚴(yán)格控制蒸酒溫度，也就是常說(shuō)的中汽蒸酒。酒尾中含有較多的雜醇油，必須采取掐頭去尾工藝。利用甲醇在高濃度時(shí)易分解的特點(diǎn)，盡可能提高接酒溫度就能最大化去除甲醇。
自己泡的酒怎么過(guò)濾?
自釀的果酒要變得清澈透亮，可以進(jìn)行過(guò)濾。首先，用豆?jié){機(jī)的濾網(wǎng)過(guò)濾掉一些比較粗大的雜質(zhì)，然后再進(jìn)行第二次過(guò)濾。建議用多層細(xì)紗布，或者購(gòu)買(mǎi)咖啡專用濾紙或者掛耳袋進(jìn)行過(guò)濾，因?yàn)榭Х葹V紙過(guò)濾后，咖啡也變得清澈透亮，對(duì)于過(guò)濾果酒同樣有效果。
自己泡的酒怎么過(guò)濾?
用過(guò)濾器過(guò)濾，一般自己用各種藥材泡的酒，都會(huì)有殘?jiān)?，可以用過(guò)濾器直接過(guò)濾一下就好了，其實(shí)也可以不用過(guò)濾，喝起來(lái)是一樣的。
用活性炭過(guò)濾白酒中的雜質(zhì)，其中活性炭的比例怎么確定?
其實(shí)這個(gè)很簡(jiǎn)單 2.2 吸附法 利用吸附劑表面許多微孔形成的巨大表面張力對(duì)低度白酒中的沉淀性物質(zhì)進(jìn)行吸附。吸附劑的使用原則是：既能除去酒中沉淀性物質(zhì)，又不使酒中的香味物質(zhì)產(chǎn)生較大吸附損失，更不能影響酒體的風(fēng)味和風(fēng)格。 2.2.1 淀粉吸附法 取樣品若干個(gè)，分別按不同比例加入淀粉搖勻后靜止24小時(shí)。過(guò)濾后比較可知，淀粉對(duì)呈香物質(zhì)吸附較小，易保持原酒風(fēng)格，但用量不易過(guò)大，否則會(huì)給酒帶來(lái)不良?xì)馕丁? 2.2.2 活性炭吸附法 采用果殼粉狀活性炭，按不同的比例加入樣品中，隔4小時(shí)攪拌一次，24小時(shí)后過(guò)濾比較，入口糙，后味稍淡，需在調(diào)味上下工夫，方能保證質(zhì)量。 希望你可以更具以上的方法試驗(yàn) 有百分之90的可能使你家的白酒變清
黃酒怎么過(guò)濾酒糟?
黃酒的過(guò)濾主要過(guò)濾內(nèi)部的懸浮物，顆粒雜質(zhì)，機(jī)械雜質(zhì)。量少的話就用一條液體過(guò)濾袋進(jìn)行過(guò)濾。先把布口袋用冷水洗凈，把水?dāng)Q干，然后把發(fā)酵好的料裝入袋中，放在壓榨機(jī)上擠壓去渣。擠壓時(shí)，要不斷地用木棍在料漿中攪戳以壓榨干凈。 有條件的可利用板框式壓濾機(jī)將黃酒液體和酒糟分離。 然后將濾液在低溫下澄清2~3天，吸取上層清液，在70~75攝氏度保溫20分鐘，目的是殺滅酒液中的酵母和細(xì)菌，并使酒中沉淀物凝固而進(jìn)一步澄清，也讓酒體成分得到固定。
白酒放的時(shí)間長(zhǎng)了有雜質(zhì)怎么回事?
一般情況下有可能是：一是酒中高級(jí)脂肪酸及其酯類(lèi)隨溫度及酒度的降低析出來(lái)，特別是冬季，當(dāng)溫度升高到20度左右，酒體又恢復(fù)正常的，這種情況國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中是允許的。 2．一是有可能系你加漿降水水質(zhì)問(wèn)題，特別是水中硬度高，會(huì)導(dǎo)致你的酒在儲(chǔ)存過(guò)程中產(chǎn)生沉淀。解決的話正常情況下過(guò)濾處理就行。
青紅酒過(guò)濾的方法?
一般使用的方法是酒石酸鹽沉淀法進(jìn)行過(guò)濾。 這種方法利用酒石酸鹽會(huì)在低溫下析出，形成晶體，對(duì)酒液進(jìn)行過(guò)濾即可去除不需要的雜質(zhì)，提高酒的質(zhì)量。 另外，還有一些新型過(guò)濾器材料，如陶瓷膜過(guò)濾器、聚碳酸酯膜過(guò)濾器等，這些過(guò)濾器材料可以過(guò)濾掉更小的雜質(zhì)，提高酒的品質(zhì)。 需要注意的是，過(guò)濾的時(shí)間和方法也會(huì)影響酒的口感和質(zhì)量，因此需要根據(jù)不同的釀酒工藝，選擇合適的過(guò)濾方法。
